제천 덕동계곡에서 만난 4월의 야생화로 이름도 특이하게 는쟁이냉이다.
이북에서는 숟가락황새냉이라 부른다고 하며, 다년생 초본으로 근경이나 종자로
번식하고, 전국적으로 분포하며 높은 산의 물가에서 자란다.
어린순은 나물로 하지만 매운맛이 있으며 봄에 연한 잎과 줄기를 데쳐서
나물로 먹거나 생으로 쌈 싸먹고 무쳐 먹기도 한다. 물김치를 담가 먹기도 한다.
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